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In cucina con Eleonora Pelli Postizzi: sfoglia verdure & uova

In cucina con Eleonora

Sfoglia verdure & uova

In cucina con Eleonora - 12/06/2019

Arriva l'estate e questa torta leggera è ottima sia da condividere con gli amici per un aperitivo o come cena. Una lacuna ce l'ha, bisogna accendere il forno... Ma con la pioggia di questi giorni, quasi quasi, non è un male!




Tutti gli ingredienti utilizzati da Eleonora per la realizzazione dei piatti sono disponibili presso la tua Manor Food di Balerna, dove puoi trovare sempre prodotti freschi, locali e garantiti. A questo punto cos'altro ci resta da dire? Preparate i vostri piatti e fateci sapere come sono venuti inviando i vostri commenti e foto sulla nostra pagina Facebook :)

Sfoglia verdure & uova

Sfoglia verdure e uova
Ingredienti
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 200g crème fraîche
  • 5 uova
  • 3-4 asparagi
  • 1 manciata di taccole
  • 1 manciata di edamame (o fave)
  • 3 cipollotti
  • qb sale & pepe
  • qb olio d'oliva

Durata: preparazione 15 minuti, cottura 30 minuti       Livello: Facile       Dosi: 4 persone       Chi la mangia: Vegetariano, Glutenfree

Procedimento
  • Srotolare la sfoglia, tagliare 4 striscioline da 1cm dal lato corto. Spennellare i bordi con un tuorlo sbattuto e applicare le strisce come a formare una cornice. Spennellare anche loro di tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 200-220°C per 15-20 minuti. Deve risultare bella dorata.
  • Privare i cipollotti della parte più verde, tagliarli in 4 per il senso della lunghezza. Adagiarli su una leccarda e condirli con sale, pepe e un goccio di olio d'oliva. Cuocere con la sfoglia per una 10ina di minuti.
  • Nel frattempo sbollentare le taccole e gli edamame in acqua salata per qualche minuto. Formare delle “tagliatelle” di asparagi, utilizzando un pelapatate. Sbollentare anche loro in acqua salata per 1 minuto.
  • Togliere la sfoglia dal forno, sgonfiare la parte centrale, che sicuramente si sarà gonfiata, con l'aiuto di un cucchiaio. Coprire il fondo con la crème fraîche e le verdure precedentemente sbollentate. Formare 4 “nidi” dove posizionare le uova facendo attenzione che non si rompano.
  • Cuocere a 200°C per altri 5-7 minuti o fino a quando non sarà cotto l'albume ma ancora morbido il tuorlo.
  • Servire eventualmente con qualche fogliolina di timo fresco e un giro di olio d'oliva.
Note

Sostituire le verdure con altre a proprio piacere o a dipendenza della stagione.

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