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In cucina con Eleonora Pelli Postizzi: cupola alle fragole

In cucina con Eleonora

Cupola alle fragole

In cucina con Eleonora - 06/05/2019

Pasta sfoglia, crema pasticcera e fragole... cosa si può volere di più? Auguri a tutte le mamme!




Tutti gli ingredienti utilizzati da Eleonora per la realizzazione dei piatti sono disponibili presso la tua Manor Food di Balerna, dove puoi trovare sempre prodotti freschi, locali e garantiti. A questo punto cos'altro ci resta da dire? Preparate i vostri piatti e fateci sapere come sono venuti inviando i vostri commenti e foto sulla nostra pagina Facebook :)

Cupola alle fragole

Cupola alle fragole
Ingredienti
  • 2 confezioni di pasta sfoglia tonda
  • 6 tuorli
  • 1.2L latte
  • 230g zucchero
  • 80g Maizena
  • 40g farina 00
  • 250g panna
  • 2 fogli di gelatina
  • 10-15 fragole
  • qb semi di vaniglia
  • qb zucchero a velo
  • ev. qualche foglia di menta

Durata: preparazione 30-40 minuti, cottura 25 minuti       Livello: Media       Dosi: 4 persone       Chi la mangia: Vegetariano

Procedimento
  • Preparare la crema pasticcera mettendo a bollire il latte con una piccola parte di zucchero e i semi di vaniglia. Nel frattempo lavorare i tuorli con il restante zucchero, la Maizena e la farina fino a quando sarà tutto amalgamato
  • Quando il latte bolle, versarlo sui tuorli mescolando sempre. Rimettere tutto nella pentola e portare ad ebollizione mescolando sempre. Attenzione a non far attaccare la crema sul fondo, piuttosto cuocere a fiamma più bassa. Ad ebollizione lasciar sobbollire per 30 secondi circa. Strizzare la gelatina precedentemente emessa in ammollo e inglobarla. Trasferire la crema in una pirofila piatta, coprire con la pellicola a contatto e lasciar raffreddare
  • Preparare le cupole, srotolare la prima sfoglia e con l'aiuto del disco taglia pasta creare gli intagli. Nel caso non si avesse, utilizzare un coppapasta facendo attenzione a lasciare almeno 5mm di spazio tra un intaglio e l'altro! Coprire una ciotola (acciaio o vetro) con la carta stagnola, oliare la superficie e adagiare la sfoglia facendo in modo che ricopra bene tutta la ciotola
  • Cuocere a 180-200°C (preriscaldato) per 10-12 minuti, togliere, cospargere di zucchero a velo e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti, deve risultare dorata
  • Nel frattempo preparare anche la base, srotolarla e adagiarla su una leccarda. Coprire la superficie con un foglio di carta forno e posizionare un'altra leccarda. Cuocere a 180-200°C (preriscaldato) per 15 minuti, togliere dal forno, privarla della seconda teglia e se ancora pallida continuare la cottura eventualmente spolverandola di zucchero a velo
  • Lavorare la crema pasticcera con la panna liquida utilizzando le fruste per evitare che ci siano dei grumi
  • Mettere un pochino di crema sul piatto da portata, adagiare il disco di sfoglia. Cospargerlo di crema pasticciera e fragole tagliate. Terminare adagiando la cupola
Note

Sostituire le fragole con altra frutta a proprio piacere. La cupola serve più che altro come abbellimento, metterla soltanto al momento di servire la torta.

Volendo all'interno della crema pasticcera aggiungere gli scarti di sfoglia cotti oppure delle gocce di cioccolato

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Come raggiungerci

Ubicazione geografica Centro Breggia Balerna

Orari

LUN-MAR-MER-VEN-SAB: 8:30-19:00

GIO: 8:30-21:00

DOMENICA: CHIUSO

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