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In cucina con Eleonora Pelli Postizzi: corona di pane e formaggio

In cucina con Eleonora

Corona di pane e formaggio

In cucina con Eleonora - 09/12/2020

Ideale per un aperitivo dove ognuno può staccare il suo pezzetto di pane e intingerlo nel formaggio fuso. La forma può variare a piacimento, dalla corona al fiocco di neve all'alberello. Insomma, via libera alla fantasia!




Tutti gli ingredienti utilizzati da Eleonora per la realizzazione dei piatti sono disponibili presso la tua Manor Food di Balerna, dove puoi trovare sempre prodotti freschi, locali e garantiti. A questo punto cos'altro ci resta da dire? Preparate i vostri piatti e fateci sapere come sono venuti inviando i vostri commenti e foto sulla nostra pagina Facebook :)

Corona di pane e formaggio

Corona di pane e formaggio
Ingredienti
  • 500g farina
  • 7g lievito di birra secco (o 8-10g lievito fresco)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 50g burro
  • 350g latte tiepido
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 formaggio a pasta molle tondo (nella scatola di legno)
  • 1 tuorlo per spennellare
  • 1 macinata di pepe
  • 1 goccio olio d'oliva
  • Ev rametto di timo o rosmarino

Durata: preparazione 30 minuti, lievitazione 2 ore, cottura 15-20 minuti       Livello: Medio       Dosi: 30-35 panini       Chi la mangia: Vegetariano, Glutenfree

Procedimento
  • In una ciotola (o impastatrice) lavorare la farina con il lievito, lo zucchero, il burro morbido, il latte e sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare per 1h-1h30 o fino a raddoppio del volume
  • Sgonfiare l'impasto e ricavare delle palline da 30-40g l'una (circa), adagiarle su una leccarda munita di carta forno nella quale avrete appoggiato il contenitore di legno del formaggio. Dare la forma desiderata lasciando tra una pallina e l'altra un piccolo spazio (che verrà colmato con la lievitazione). Terminata la massa coprire con un sacchetto e lasciar lievitare fino a raddoppiamento di volume, ci vorranno circa 30-45 minuti
  • Togliere il formaggio dal frigorifero e con l'aiuto di un coltello togliere la crosta superiore. Inserirlo nella scatola di legno e condirlo con un goccio di olio d'oliva, una macinata di pepe e qualche erbetta a piacere. Spennellare con delicatezza il pane con il tuorlo.
  • Infornare a 200°C (preriscaldato) e cuocere per 15/20' o fino a quando non risulterà ben dorato.
  • Servire immediatamente.
Note

Nei panini si può aggiungere dei dadini di pancetta. In caso si voglia prepararlo in anticipo cuocere prima la corona e tenere il formaggio per quando arrivano gli ospiti (cuocendolo al forno da solo). Al posto di 350g di latte utilizzare 300g di latte e 50g di vino bianco, questo conferirà ulteriore morbidezza al pane e una leggera acidità.

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Come raggiungerci

Ubicazione geografica Centro Breggia Balerna

Orari

LUN-MAR-MER-VEN-SAB: 8:30-19:00

GIO: 8:30-21:00

DOMENICA: CHIUSO

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