Un brunch dolce e salato

Ci sto dentro - Puntata 3 (21/09/2018)

Non solo pranzi o cene, per una volta ci concentriamo sul pasto più importante della giornata: la colazione. Ok, vero, faremo più che altro un brunch, ma soltanto perché è più conviviale. Ci concentreremo su 4 ricette, un po' dolci e un po' salate. Budget? 45.-… Ci staremo dentro?

Tutti gli ingredienti utilizzati da Eleonora per la realizzazione dei piatti sono disponibili presso la tua Manor Food di Balerna, dove puoi trovare sempre prodotti freschi, locali e garantiti. A questo punto cos'altro ci resta da dire? Preparate i vostri piatti e fateci sapere come sono venuti inviando i vostri commenti e foto sulla nostra pagina Facebook :)

Budino di chia e kiwi

Ingredienti

Durata: preparazione 10 minuti       Livello: Facile       Dosi: 3-4 bicchierini       Chi la mangia: Glutenfree, Vegetariano, Vegano (se utilizzato uno yogurt vegano)

Procedimento

• In una ciotolina coprire di un dito i semi di chia e lasciarli gonfiare per qualche minuto. Se necessario aggiungere ancora un goccio di acqua fino ad ottenere un composto gelatinoso
• Unire lo yogurt e amalgamare bene
• Frullare i 2 kiwi e tagliare il restante a dadini
• Nei bicchierini di vetro fare un primo strato di budino di chia, aggiungere il kiwi frullato e qualche dadino di kiwi a completare. Finire con una manciata di noci tagliate grossolanamente

Note

Sostituire lo yogurt naturale (e/o i kiwi) con un gusto di propria preferenza. Si può preparare la sera per il giorno seguente. Eventualmente aggiungere negli strati dei cereali da muesli

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Pancakes

Ingredienti

Durata: preparazione 15 minuti, cottura 2 minuti       Livello: Facile       Dosi: 4 persone       Chi la mangia: Glutenfree, Vegetariano

Procedimento

• In una ciotola lavorare le uova, il latte, l'olio, la farina, il lievito, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo
• Ungere leggermente una padella antiaderente, scaldarla a fuoco moderato. Versare un mestolo di composto e lasciare cuocere dolcemente finché si formeranno delle bolle. Rovesciare il pancake e cuocere dall'altro lato per un'altra manciata di secondi.
• Ripetere impilando i pancakes uno sopra l'altro.
• Servire ancora caldi con sciroppo d'acero, miele, zucchero al velo, nutella, marmellata o quello che più vi piace

Note

Si possono preparare prima e riscaldare ma... non è la stessa cosa! Ottimi anche profumati al cacao (quindi 180g farina e 20g cacao).

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Flammkuchen

Ingredienti

Durata: preparazione 15 minuti, lievitazione almeno 1h, cottura 10-15 minuti       Livello: Facile       Dosi: 1 teglia

Procedimento

• In una ciotola lavorare la farina con il lievito, lo zucchero, l'olio d'oliva, l'acqua ed il sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con un sacchetto di plastica e lasciar lievitare per 1h30 o fino a raddoppiamento di volume
• Sgonfiare l'impasto, con l'aiuto di un mattarello spianare la pasta ad uno spessore di 3mm circa
• Condire con un cucchiaio di crème fraîche lasciando 1cm di bordo tutto attorno. Infornare in forno preriscaldato a 240°C per 10 minuti circa
• Lasciar raffreddare leggermente e cospargere con dei pezzetti di salmone e il cipollotto (o la cipolla) tagliato a rondelle

Note

Un'alternativa potrebbe essere quella di condire la pasta cruda con della crème fraîche naturale e disporre dei dadini di pancetta su tutta la superficie. Infornare come sopra. Sostituire la pasta fatta in casa con una da acquistare

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Toast di avocado e uovo poché

Ingredienti

Durata: preparazione 5 minuti, cottura 1 minuto e mezzo       Livello: Facile       Dosi: 1 toast       Chi la mangia: Glutenfree (se utilizzato pane senza glutine), Vegetariano

Procedimento

• Tostare la fetta di pane toast.
• In un pentolino portare ad ebollizione abbondante acqua. Aggiungere l'aceto. Abbassare il calore, l'acqua non deve più bollire (circa 90°C).
• Con l'aiuto di un cucchiaino formare un mulinello e rovesciare l'uovo precedentemente rotto in una tazzina da caffè.
• Lasciare che l'albume ricopra il tuorlo, se necessario aiutare il procedimento con un cucchiaino.
• Lasciar cuocere per 1 minuto e mezzo.
• Togliere dall'acqua con una schiumarola e adagiarlo su un foglio di carta assorbente.
• Spalmare l'avocado sulla fetta di pane toast, aggiungere l'uovo, condire con sale, pepe e un goccio di olio d'oliva. Servire.

Note

Condire l'avocado con un po' di succo di limone e tabasco. Aggiungere eventualmente del salmone affumicato

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