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News, eventi e promozioni Manor Balerna

Il Ristorante Manora parte per l’Emilia-Romagna!

 

Specialità dell'Emilia-Romagna: Da Bologna a Rimini

Fino al 24.10, vi invitiamo ad assaporare nei ristoranti Manora le specialità dell’Emilia-Romagna e a scoprire interessanti informazioni sulla cucina di questa regione.

Dopo i viaggi culinari del nostro Ristorante Manora a Roma, nel Lazio e in Puglia, il cammino prosegue verso l'Emilia-Romagna. Questa regione del nord Italia offre un'ampia gamma di specialità famose in tutto il mondo, che potrete scoprire nel nostro ristorante Manora fino al 24 ottobre. Da Bologna a Rimini, venite a scoprire i classici della tradizione gastronomica quali la piadina, le lasagne o le autentiche tagliatelle al ragù.

 

Le scoperte culinarie

Lasagne
Le Lasagne alla bolognese vengono preparate con una sfoglia di pasta tirata a mattarello, fatta con uova fresche, acqua e farina. Vengono sapientemente condite a strati: uno strato di pasta viene ricoperto con il tipico ragù alla bolognese ed una leggera bechamelle. La sequenza viene ripetuta per ben 7 volte. Infine, le lasagne vengono fatte gratinare al forno con del parmigiano reggiano.

 

Piadina
La Piadina romagnola, o anche Piada, di cui piadina era in origine il diminutivo, è un impasto di farina, strutto, lievito, sale e acqua. Viene tradizionalmente cotta su un disco di terracotta, detto teggia in Romagnolo. Definito il cibo nazionale dei Romagnoli.

 

Cappelletti
I Cappelletti sono un formato di pasta all`uovo ripiena e piatto tipico della regione (caplètin romagnolo). Così chiamati per la loro forma di un cappello, che si ottiene tagliando la sfoglia di pasta in quadrati, al centro viene messo il ripieno. La pasta viene poi piegata prima in due a triangolo unendo le estremità intorno a un dito della mano.



Tagliatelle
Le Tagliatelle vengono preparate, seguendo la tradizione emiliana, con farina, acqua, uova fresche e spinaci. La classica ricetta emiliana vuole che le tagliatelle siano condite con il tipico Ragù alla bolognese, preparato con polpa di manzo macinata e cucinata in un soffritto di burro, carne di maiale e verdure e tirata a cottura con brodo, vino e salsa di pomodoro. Alla fine, il piatto viene generosamente coperto di parmigiano reggiano.

 

Queste specialità dell'Emilia-Romagna possono essere scoperte nei ristoranti Manora

  • Venerdì, 9 Ottobre: Lasagne tradizionali alla bolognese  13.90
  • Sabato, 10 Ottobre: Tagliatelle con ragù tradizionale bolognese  13.90

 

  • Lunedì, 12 Ottobre: Rotolo emiliano  12.90
  • Martedì, 13 Ottobre: Cotoletta alla bolognese  13.40
  • Mercoledì, 14 Ottobre: Tagliatelle con ragù tradizionale bolognese  13.90
  • Giovedì, 15 Ottobre: Stinco di maiale al forno  14.40
  • Venerdì, 16 Ottobre: Lasagne tradizionali alla bolognese  13.90
  • Sabato, 17 Ottobre: Risotto alla parmigiana e pere  12.90

 

  • Lunedì, 19 Ottobre: Buffet di cappelletti emiliani  14.90
  • Martedì, 20 Ottobre: Lasagne tradizionali alla bolognese  13.90
  • Mercoledì, 21 Ottobre: Cotoletta alla bolognese  13.40
  • Giovedì, 22 Ottobre: Spiedino di gamberi alla riminese  12.40
  • Venerdì, 23 Ottobre: Straccetti all’aceto balsamico di Modena  16.90
  • Sabato, 24 Ottobre: Rotolo emiliano  12.90

 

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Ingredienti tipici e classici dell'Emilia-Romagna

PROSCIUTTO DI PARMA
Il Prosciutto di Parma è un prodotto buono, sano e genuino. Da sempre, non si utilizzano né conservanti, né additivi . Alla coscia di maiale e al sale si aggiungono altri due ingredienti: il tempo e il vento delle colline parmensi. L’unicità di questo territorio è proprio quella di avere le condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale, che darà quell’inconfondibile dolcezza e gusto al Prosciutto di Parma.

PARMIGIANO
Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto con latte vaccino e senza l'aggiunta di additivi. Una forma di Parmigiano-Reggiano deve avere un peso tra 30kg e oltre 40kg. Per produrre una forma di Parmigiano-Reggiano servono circa 550 litri di latte con una media di 14 litri per KG. È il terzo formaggio più prodotto in Italia ed utilizzato in quasi tutte le ricette dell’ Emilia Romagna.


ACETO BALSAMICO
L’Aceto Balsamico di Modena IGP è ottenuto da mosti d’uva fermentati e cotti. L’uva proviene esclusivamente dai vitigni Emiliani. Al mosto viene aggiunto aceto di vino e dell’ aceto vecchio di almeno 10 anni. Viene affinato all’interno di barili di legno pregiato per almeno 60 giorni. Utilizzato nella cucina Emiliana dall’antipasto al dessert.



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